Confiture Fraise-Rhubarbe

Chez mon grossiste primeurs préféré j’ai trouvé un stock de fraises. Comme la rhubarbe du jardin a bonne mine voilà les premières confitures de printemps !

Ingrédients :

  • 1,250 kg de fraises
  • 300 g de rhubarbe
  • 500 g de sucre
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à café rase d’agar-agar (en coop bio)

Recette :

  • couper les fraises en morceaux,
  • laver la rhubarbe et la couper en morceaux (je ne la pèle pas mais, cela reste possible évidemment),
  • tout placer dans une cocotte avec le sucre et le citron.
  • Laisser cuire tranquillement en remuant régulièrement.
  • Lorsque la rhubarbe a changé de couleur, c’est cuit !
  • Pour une fois, j’ai mixé le tout et je suis ravie du résultat.
  • Je rajoute alors 1 cuillère a café rase d’agar-agar (pour épaissir).
  • Je remets à cuire légèrement pendant 2 mn.
  • Je place dans les pots que j’ai ébouillantés pendant que le mélange cuisait.

J’ai fait 6 pots de confiture (type Bonne M…..).

    Elle accompagne parfaitement le riz au lait dont je donnerai la recette demain !

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