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Muffin chèvre-tomates

Version salée pour un plat léger avec salade ou en apéro dans leur version « mini ».

Pour 8 grands muffins ou 20 mini-muffins pour l’apéro.

Ingrédients :

  • 125 g de farine de petit épeautre ;
  • 6 cl d’huile d’olives ;
  • 10 cl de lait ;
  • 1/2 sachet de levure ;
  • 1 oeuf entier ;
  • 1 pincée de sel ;
  • 1 pincée de poivre ;
  • 2 tomates ;
  • 50 g de fromage de chèvre.

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Mélanger farine, huile, lait, levure, oeuf, poivre et sel dans un saladier.
  • Vider les tomates puis les couper en petits dés.
  • Écraser le fromage de chèvre.
  • Ajouter les dés de tomates et le fromage de chèvre dans le saladier.
  • Mélanger.
  • Placer le mélange dans les moules à muffin.
  • Enfourner pendant 23 mn.

A servir froids ou tièdes (c’est meilleur !).